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寒風干し

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  寒風干しにする事で、余分な水分を抜き、鮭を熟成・発酵させて

鮭本来のもつ「うま味」を引き出し凝縮します。

  鮭の種類によって塩加減・干し加減を変えて、それぞれの鮭の

「うま味」を最大限に引き出せるように造っております。

 

 

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